Trifle-ul cu căpșuni și ghimbir al lui Adam Handling urmează tradiția regală recentă, fiind rețeta oficială de desert pentru încoronarea regelui Charles al III-lea. Pentru Jubileul de platină al Elisabetei a II-a, trifle-ul cu lămâie și amaretti al lui Jemma Melvin a fost ales ca budincă oficială pentru celebrare, învingând alte 5.000 de rețete în cadrul unui concurs național. Trifle are, de asemenea, o istorie îndelungată ca favorit al petrecerilor de stradă, iar rețeta lui Adam Handling, concepută pentru opt persoane, ar fi un accesoriu perfect pentru orice petrecere de încoronare.
Cum arată prăjitura oficială pentru încoronarea de săptămâna aceasta
Când a fost întrebat despre inspirația sa pentru acest fel de mâncare, Handling a spus: „Cred că acest trifle este unul dintre acele deserturi cu adevărat nostalgice pentru mulți oameni, așa că aceasta este interpretarea mea modernă a acelor amintiri din copilărie, folosind cele mai bune ingrediente britanice – căpșuni scoțiene, prăjitură Yorkshire Parkin, precum și ouă și lactate de la fermierii britanici”.
Pentru a profita la maximum de sărbătorile din ziua încoronării regelui Charles al III-lea, Handling a sfătuit: „Pregătiți totul cu o zi înainte și puneți crema în dimineața zilei în care o mâncați. Doar pentru că gătiți nu înseamnă că nu vă puteți bucura de momentele de distracție!”.
Pentru realizarea trifle-lui este nevoie de doar câteva ingrediente: mai întâi, pentru prăjitura Yorkshire Parkin, orice gospodină va trebui să aibă în bucătărie 150 g de sirop, 150 g de unt nesărat, 40g melasă neagră, 150 g zahăr brun, 150 g de făină care se ridică singură, 115 g de ovăz, 2 ouă întregi, 8g ghimbir măcinat, 4 g de nucșoară măcinată și 4 g de condimente amestecate.
Pentru jeleul de căpșuni se folosesc 350 g de căpșuni tocate, 125 g de zahăr pudră și 6 bucățele de gelatină. Pentru crema de ghimbir este nevoie de 8 gălbenușuri de ou, 130 g de zahăr pudră, 100g făină albă, 500ml lapte integral și o linguriță de ghimbir măcinat.
Iar pentru cremă, se vor folosi 300 g de smântână dulce, rece, 50 g de zahăr pudră și o păstaie de vanilie răzuită.
Modul de preparare
Pentru Yorkshire Parkin, topiți untul, siropurile și zahărul brun într-o oală. Puneți toate ingredientele uscate într-un mixer, la viteză mică, și combinați-le. Adăugați ingredientele umede și amestecați până când sunt încorporate. Finalizați cu ouăle și bateți-le timp de 5 minute, până când devin netede și albe. Coaceți într-o formă de tort căptușită, la o temperatură de 160 de grade, timp de 25 de minute.
Pentru jeleul de căpșuni, se înmoaie gelatina într-un bol cu apă rece și se stoarce pentru a elimina toată apa. Se încălzesc căpșunile mixate într-o tigaie cu zahărul și gelatina, conform BBC.
Pentru crema de ghimbir, puneți laptele și ghimbirul într-o oală și încălziți-le până aproape de punctul de fierbere. Se bat gălbenușurile de ou și zahărul împreună, se adaugă făina și apoi laptele. Se toarnă în oală, se gătește la foc mic și se bate timp de 5 minute, până când crema se îngroașă. Se dă la rece într-o tavă și se acoperă cu hârtie protectoare, pentru a se răci.
Adăugați zahărul pudră și semințele de vanilie în cremă. Bateți frișca până devine tare, apoi transferați-o într-o pungă cu pipeta pentru servire.
Se taie prăjitura Parkin în cubulețe. Adăugați câteva căpșuni pe fundul paharului. Acoperiți tortul și căpșunile cu jeleu de căpșuni în pahar și transferați-l la frigider, pentru a se întări. Se pune un strat de cremă de ghimbir deasupra jeleului. Puneți puncte de cremă pe deasupra, până când tot paharul este acoperit. Apoi se ornează cu nucile tocate și se servește pentru a sărbătorii încoronarea.
