În această perioadă a Sărbătorilor Pascale, aproximativ șase milioane de cozonaci vor fi puși în vânzare în România, ceea ce reprezintă o scădere cu 1,5 milioane de bucăți față de anul trecut.
Aurel Popescu, președintele patronatului român din industria de panificație Rompan, a declarat că din numărul total de aproximativ șase milioane de cozonaci care vor fi scoși la vânzare în perioada Sărbătorilor Pascale, 600.000 de bucăți vor fi destinate exportului către comunitățile de români din diaspora.
Cât costă un cozonac de 700 de grame
Potrivit președintelui patronatului român din industria de panificație Rompan, în anul 2023 prețul cozonacilor a fost ajustat cu indicele prețurilor la energie, gaze și materie primă. Astfel, românii vor putea cumpăra un cozonac cu o greutate de aproximativ 700 de grame la un preț cuprins între 15-20 de lei per bucată, însă prețurile pot ajunge și la 70-80 de lei pe kilogram.
Președintele Rompan a menționat că în ultima perioadă prețul pâinii s-a stabilizat, iar cel puțin până în toamna acestui an nu se așteaptă modificări ale prețului. Cu toate acestea, nu se preconizează o scădere a prețurilor, chiar și în contextul unui grâu mai ieftin importat din Ucraina, din cauza faptului că brutarii au lucrat cu pierderi prea mari.
Un studiu efectuat de Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România (APC) în aprilie anul trecut, chiar înainte de sărbătorile de Paște, a dezvăluit că cele 43 de sortimente de cozonaci cumpărate din marile lanțuri de magazine nu respectă rețeta tradițională, care include făină tip 000, lapte dulce, zahăr, ouă, unt și umplutură de diverse tipuri.
Ce conțin cozonacii de comerț
În plus față de ingredientele de bază, precum făina, zahărul, drojdia și sare iodată, cozonacii din comerț conțin și alte ingrediente precum: spărtură de soia, șrot de soia, făină de soia degresată, amidon din porumb, ou praf, pudră de albuș de ou, fibre de cartofi, zer praf, oțet din vin, făină de orz, lapte praf, gluten din grâu, ulei de palmier, conservanți, coloranți, agenți de îngroșare, agenți de umezire, emulsifianți, corectori de aciditate și stabilizatori.
Potrivit studiului realizat de Asociația pentru Protecția Consumatorilor din România, în cozonacii din magazine, valoarea conținutului de cacao este cuprinsă între 0,5% și 2%, iar în aceștia au fost identificați 30 de aditivi alimentari, printre care se numără arome sintetice, mono și digliceride ale acizilor grași, acid ascorbic, sorbat de potasiu, acid citric, stearoil 2-lactilat de sodiu, esteri ai acizilor mono și diacetil tartici cu mono și digliceridele acizilor grași, acid sorbic, carbonat de calciu, sirop de sorbitol, propionat de calciu, L-cisteina, caramel simplu, carmin, propilenglicol, alginat de sodiu, datem, briliant blue, caramel amoniacal, portocaliu annato, acesulfam K, ciclamat de sodiu, zaharină, antocianine, dioxid de titan, guma guar, benzoat de sodiu, carbonat de amoniu și citrate de sodiu, potrivit RomâniaTV.
