Chef Daniel Pălici este unul dintre concurenții de la “Kitchen Battle” 2024. Povestea lui este impresionantă. Tânărul visa la o carieră în sport, însă viața l-a dus pe alt drum. Datorită determinării, curajului și viziunii sale, Chef Daniel Pălici a ajuns unul dintre cei mai iubiți Chefi din România.
La finalul lunii noiembrie va avea loc cea de-a doua ediție a evenimentului „Kitchen Battle”, cel mai mare eveniment culinar caritabil din România. Timp de 3 seri la rând, 6 echipe de bucătari se luptă pentru trofeu. Invitații plătesc un bilet pentru a participa la eveniment, iar banii strânși din vânzarea de bilete se duc către proiectul Social Food.
De la baschet la bucătărie
Aș spune că lui Daniel Pălici i-a fost destinat să devină bucătar. El s-a născut în Onești și, în adolescență, își dorea să urmeze o carieră în sport, mai precis în baschet. După terminarea liceului, Daniel s-a mutat la Brașov pentru a urma calea aleasă, însă lucrurile au luat o întorsătură neașteptată.
“Când a trebuit să dau probele, eu am fost anunțat că se dau la ora 11:00, însă probele s-au dat la ora 09:00. M-am trezit că m-am mutat în Brașov, luasem chirie, și nu aveam ce face un an de zile. În timp ce mergeam la magazin, m-am decis să devin bucătar”, a povestit bucătarul chef.
Daniel Pălici a lucrat mai întâi într-un restaurant de cartier, apoi la Casa Hircher, unul dintre restaurantele de top din Brașov, dar și în bucătăria hotelului Kronwell din același oraș. A fost plecat și în Germania o perioadă. După care, el s-a întors în București, unde locuiește de 8 ani de zile. În anul 2021, Daniel Pălici a deschis propriul său restaurant, numit Grai, alături de de Ilinca Dănescu și Gabriel Stanciu.
“Kitchen Battle”, un eveniment cu o cauză specială
Chef Daniel Pălici și echipa lui de bucătari au mai participat la acțiuni caritabile.
“Am gătit și pentru o casă de copii. Ne-am implicat în orice acțiune caritabilă unde ni s-a cerut ajutorul sau am fost chemați. “Kitchen Battle” însă, pentru mine înseamnă faptul că, în sfârșit nu mai gătesc pentru ego-ul meu personal. Practic, participând la acest eveniment, simt că mă implic cu adevărat în a schimba ceva. Mâncarea unește, despre asta este vorba, despre unitate,” a spus Chef Daniel Pălici.
“Kitchen Battle” este un eveniment organizat de ONG-ul lui Adrian Hădean, Black Sea FooDignity. Scopul evenimentului este strângerea de fonduri pentru proiectul Social Food. Cea de-a doua ediție “Kitchen Battle” va avea loc între 22-24 noiembrie 2024 la Galeria Senat.
“Conceptul evenimentului este împrumutat de la partenerii noștrii , asociația “Cuisines Sans Frontieres” din Elveția”, a spus Adrian Hădean.
Anul trecut, evenimentul a strâns 150 de mii de euro.
De asemenea, bucătarul chef a precizat faptul că esența evenimentului “Kitchen Battle” nu constă în competiția dintre bucătari.
“Nu este chiar o competiție. Noi suntem acolo să ajutăm. În sfârșit, gătim pentru alții, nu doar pentru noi înșine. Asta m-a motivat foarte mult”, a punctat el. “Poate pentru noi nu este un lux, dar pentru alții, o masă caldă, a devenit cu adevărat, un lux.”
Despre ingrediente și oaspeți
Pe Daniel nu l-a atras conceputul de reinterpretare a bucătăriei românești. El a ales să meargă pe propriul său drum, adoptând un stil experimental, creativ, și modern. De asemenea, bucătarul chef a decis să ia o pauză, până în decembrie, de la sistemul fine-dining.
“Probabil că mi-am dat seama că partea asta de fine-dining devine puțin prea încărcată, prea simandicoasă. Nu mai este vorba doar despre mâncare. Făceam totul la riglă, trebuia să fie totul perfect. Asta nu înseamnă că m-am lăsat de tot de fine-dining, pur și simplu vreau să iau o pauză. Vreau să fie, măcar o perioadă, strict despre ingrediente și oaspeți”, a precizat Daniel Pălici.
În prezent, lui Chef Daniel Pălici îi place să gătească într-un mod curat și simplu.
“Îmi doresc foarte mult ca ingredientele să vorbească în farfurie, să nu fie nevoie ca un ospătar să explice clientului ce mănâncă, cum se face în fine-dining. Am observat că nu mai era neaparat despre bucurie, ci despre cum să fac un preparat să fie și să arate astfel încât colegul meu de la alt restaurant să nu-l poată replica.
Eu mi-aș dori să fie unitate între noi. Sunt peste 3500 de restaurante în București, și eu personal mă bucur că sunt toate diferite,” a dezvăluit Chef Daniel Pălici.
Un om care iubește oamenii
Echipa cu care Chef Daniel va participa la “Kitchen Battle” este formată din membrii echipei de la Grai, și alți prieteni de-ai lui Daniel, cu care a lucrat în alte restaurante.
“Îl am în echipă pe sous-chef-ul meu pe care mă bazez extraordinar de mult. În sfârșit pot spune că am ajuns într-un punct al carierei în care, dacă aș pleca o lună din restaurant, lucrurile în bucătărie nu s-ar schimba. Și asta mă bucură enorm.
Iar ceilalți membrii ai echipei sunt prieteni cu care am lucrat în alte restaurante. În momentul în care au auzit că este vorba despre o cauză caritabilă, au acceptat imediat. Chiar sunt oameni în HoReCa, care își doresc să ajute”, a povestit bucătarul Chef.
Chef Daniel Pălici prețuiește autenticitatea și unitatea dintre oameni. El consideră că, deși a fost o perioadă extrem de dificilă, pandemia a avut și părți bune. Una dintre ele este faptul că, în acel context, oamenii din HoReCa au reușit să se unească pentru a depăși împreună greutățile.
“Mi-am făcut mai mulți prieteni în pandemie decât în cei 12 ani de carieră”, a spus el.
Chef Daniel Pălici, concurent la „Kitchen Battle” 2024. Sursa foto: arhivă personală
Un altfel de spectacol
Chef Daniel a mărturisit că are și emoții legate de “Kitchen Battle”, fiind o provocare să gătești în fața unui public. Însă experiența sa de peste 7 ani în restaurante cu bucătării deschise, cu siguranță îi va folosi pe scena de la “Kitchen Battle”.
“Cred că a trecut perioada în care bucătarul trebuie să stea ascuns într-un subsol, într-o bucătărie murdară. Asta este foarte bine pentru noi. Interacțiunea pe care o avem cu oaspeții restaurantului este foarte benefică atât pentru noi, bucătarii, cât și pentru ei”, a explicat Chef Daniel Pălici.
Ediția de anul acesta a evenimentului “Kitchen Battle” se anunță foarte palpitantă și delicioasă. Concurenții sunt pregătiți să ofere oaspeților o experiență culinară fabuloasă. Însă impactul real al evenimentului va fi simțit de cei ce vor primi o masă caldă prin proiectul Social Food. Chef Daniel Pălici va urca pe scenă pe data de 23 noiembrie, alături de Chef Nico Lontras.
“Am încredere în noi, în echipa cu care voi participa la “Kitchen Battle”. Suntem un grup de tineri care avem încredere unii în ceilalți. Mă bucur și de faptul că voi împărți scena cu un Chef pe care eu îl admir foarte mult și care îmi este și coleg. Indiferent de rezultat, va fi o seară minunată”, a declarat Chef Daniel Pălici.
