Încălziți-vă cu un pahar de vin fiert în timp ce ninge și luminile de Crăciun strălucesc. Este o băutură iubită în întreaga lume pentru aromele sale variate și bogata sa istorie.
Vinul fiert este o băutură tradițională de Crăciun în întreaga lume. Perioada sărbătorilor de iarnă este momentul perfect pentru a savura acest elixir aromat cu o istorie bogată care cuprinde mai multe civilizații. Evident însă că s-a dezvoltat în numeroase variante regionale, fiecare oferind o experiență festivă distinctă.
Vinul fiert își are originile în practicile culinare ale grecilor și romanilor clasici. Grecii se bucurau de „hippocras” sau „ypocras”, care își ia numele de la Hippocrate, considerat părintele medicinei.
Romanii prețuiau însă „conditum paradoxum”, un vin dulce și condimentat menționat în cartea de bucate Apicius. În „De re coquinaria”, singura carte de bucate antică ce a supraviețuit până în zilele noastre, există câteva versiuni de vin cu mirodenii. Dar și una de vin cu miere și piper, cunoscut sub numele de „conditum melizomum viatorum”. Acesta era recomandat călătorilor, mierea și mirodeniile acționând ca niște conservanți în călătoriile lungi.
De ce se bea vin fiert de Crăciun
„Conditum paradoxium” a devenit un ingerdient important al Festivalului Saturnaliilor din Roma antică. Sărbătoarea solstițiului de iarnă, celebra cea mai scurtă zi a anului și renașterea Soarelui. Până în perioada târzie a Republicii Romane, Saturnaliile crescuseră de la o sărbătoare de o zi la un festival. Acesta dura o săptămână și se desfășura în fiecare an între 17 și 23 decembrie. Consumul vinului fiert în cadrul sărbătorii era considerat a ajuta la prevenirea bolilor de iarnă. Și, astfel, această băutură s-a asociat ferm cu sărbătorile din decembrie.
Spre sfârșitul secolului al IV-lea, această sărbătoare păgână a solstițiului s-a împletit cu creștinismul și cu sărbătorirea zilei de Crăciun. Până în Evul Mediu, vinul fiert devenise ă băutură tradițională a sărbătorilor de iarnă din întreaga Europă.
Evoluția rețetei
Conform cărților de bucate medievale, cele mai obișnuite vinuri dulci și aromate din perioada târzie a Evului Mediu erau denumite hipocras. Termenul de „vin fiert” a apărut ulterior.
Așa cum se întâmplă și astăzi, ingredientele variau în funcție de regiune. Dar componente cheie erau vinul roșu fierbinte amestecat cu zahăr și mirodenii măcinate. Cele mai uzuale sunt ghimbir, scorțișoară și piper, iar uneori și nucșoară și cuișoare.
Chiar și în zilele moderne, această băutură reconfortantă continuă să aibă milioane de adepți. Iată care sunt cele mai populare rețete din lume în prezent.
Gluhwein, originar din Germania
Gluhwein este un vin fiert tradițional vândut în piețele de Crăciun din întreaga Europă și își are originile în Germania. Se obține prin încălzirea vinului roșu cu un amestec de mirodenii, care includ anason stelat, cuișoare și scorțișoară. Poate fi îndulcit cu zahăr sau miere și poate căpăta un gust exotic prin adăugarea cojilor de citrice.
Glogg, din Scandinavia
Originar din Scandinavia, Glogg este un vin fiert robust care integrează o varietate de mirodenii și include adesea băuturi spirtoase precum coniacul sau aquavitul. Migdalele și stafidele sunt adăugate frecvent, contribuind la o armonie a texturilor. Glogg se servește fierbinte și este o parte integrantă a sărbătorilor de iarnă nordice, oferind o alinare reconfortantă la frig.
Smoking Bishop și Negus, din Marea Britanie
Această variantă fascinantă are originea în Anglia victoriană și a câștigat popularitate datorită cărții „O colindă de Crăciun” a lui Charles Dickens. Ingredientele pentru Smoking Bishop includ o combinație de mirodenii, citrice, zahăr, porto și vin roșu. Gustul special este obținut prin fierberea ingredientelor până când eliberează aroma lor, ceea ce este o surpriză plăcută. Rezultatul final este o băutură delicioasă și reconfortantă susțin adepții Smoking Bishop.
Negus are origini tot în Marea Britanie și este o variantă mai puțin complicată a vinului fiert. Se încălzește un amestec de vin roșu și apă, apoi se adaugă zahăr și mirodenii, precum scorțișoara și nucșoara. O opțiune întotdeauna actuală pentru petreceri și întâlniri de familie, Negus a devenit popular în secolele XVIII și XIX ca vin fiert datorită faptului că este atât de versatil și ușor de băut.
Oinomelo, un elixir grecesc
Oinomelo este un vin fiert care te duce înapoi în timpul Greciei antice. Mirodeniile, mierea și vinul roșu sunt ingredientele principale în această rețetă. Oinomelo, savurat cel mai bine cald, are un gust special datorită amestecului său de miere și mirodenii, potrivit slurp.com.
