Anul acesta, pentru prima dată în istoria sa, Elveţia va importa mai multă brânză decât va exporta.
Boris Beuret, preşedintele Asociaţiei elvețiene a producătorilor de produse lactate, a anunțat că, anul acesta, Țara Cantoanelor va importa mai multă brânză decât va exporta.
Va fi pentru pentru prima dată în istorie și este o premieră pe care producătorii elvețieni nu și-o doreau a explicat Beuret. „Deschiderea pieţei laptelui din Elveţia a pus presiune asupra producătorilor locali în ultimii ani, astfel că unii au decis pur şi simplu să renunţe”, a afirmat preşedintele Asociaţiei elvețiene a producătorilor de produse lactate în cadrul unui interviu publicat sâmbătă în cotidianul Le Temps.
Pentru remedierea situației se impun luarea unor măsuri la nivel național, consideră Beuret, pentru a se asigura că Elveţia, renumită la nivel mondial pentru sorturile sale de brânză, precum Gruyere sau Emmentaler, va putea să producă cantităţi suficiente pentru populaţia sa.
„În caz contrar, vom sfârşi prin a importa brânză, ceea ce ar fi o absurditate din punct de vedere economic, social şi ecologic”, a subliniat președintele asociației.
Importuri de brânză din Italia, Germania şi Franţa
Conform datelor statistice oficiale, în anul 2020 Elveţia a exportat o cantitate de 77.124 de tone de brânzeturi cu o valoare de 693,8 milioane de franci (772,5 milioane de dolari) şi peste 80% din volumul exporturilor de brânzeturi elveţiene (62.919 tone) au mers spre Europa, cea mai importantă piaţă.
În paralel, în 2020 Elveţia a importat 71.664 de tone de brânzeturi, în valoare de 453,5 milioane franci. Aproape 82% dintre brânzeturile importate de Elveţia au provenit din Italia, Germania şi Franţa.
Aproximativ 45% din laptele colectat în Elveţia este procesat în peste 700 de sortimente de brânzeturi şi aproximativ 40% din acestea sunt exportate în peste 70 de ţări de ţări din întreaga lume, conform adevarul.ro.
O piață în valoare de peste 200 de miliarde de dolari
Conform estimărilor, valoarea pieței mondiale a brânzeturilor va depăși pragul de 200 de miliarde de dolari în 2030. Ritmul anual de creștere este estimat la 2,9%, cea mai mai mare cerere fiind înregistrată de brânza roquefort, cotată cu un CAGR de 3,2% în următorii șapte ani.
Dezvoltarea pieței brânzeturilor este susținută de cererea tot mai mare de alimente ambalate care se pot consuma rapid. Lipsa de timp pentru prepararea unor mese elaborate a impulsionat cererea pentru produse alimentare la pachet, care oferă soluții simple și rapide pentru masă. Dezvoltarea pieței brânzeturilor este influențată, în plus, de modul în care consumatorii utilizează aceste produse pentru realizarea unor preparate rapide.
Majoritatea jucătorilor de pe piața mondială a brânzei se concentrează asupra extinderii prezenței lor globale prin crearea de noi produse prin introducerea de ingrediente noi, precum piper, usturoi,fasole roșie sau murături, tehnici de împachetare atrăgătoare și eforturi publicitare pe măsură.
Impactul occidentalizării rapide la nivel global a determinat creșterea interesului pentru brânză și în rândul altor națiuni decât cele din Europa și SUA. Astfel, în 2020, în țările asiatice, importurile au ajuns să reprezinte peste 40% din brânza consumată. Interesul în creștere în aceste țări, determinat de urbanizarea rapidă, a impulsionat și dezvoltarea pieței asiatice a brânzeturilor.
