Legătura dintre gastronomie și economie este ilustrată de numeroși indicatori economici neobișnuiți. Rețetele din bucătăria tradițională oferă indicii relevante despre diferențele dintre evoluția prețurilor de consum și a alimentelor de bază.
Big Mac sau Pizza Margherita sunt indicatori folosiți pe scară largă pentru a evalua nivelul inflației și compara puterea de cumpărare în diferite țări, pentru că sunt produse alimentare extrem de populare, consumate la nivel global.
Există însă și indicatori specifici, care iau în calcul rețetele din bucătăriile tradiționale, cum este cazul Marii Britanii, Spaniei sau Franței.
Breakfast index
La începutul acestui an, Breakfast index a atins un nivel record, de +22%, cea mai mare creștere consemnată din 2013.
Indicele, creat de către Bloomberg și utilizat pentru evaluarea inflației în Regatul Unit, folosește datele Oficiului Național de Statistică din Marea Britanie, analizând evoluția prețurilor la cârnați, șuncă, ouă, pâine, unt, roșii, ciuperci, lapte, ceai și cafea. Conform datelor furnizate de oficiu în februarie, costul total al micului dejun tradițional a crescut cu peste 5 lire sterline (6 dolari) față de anul trecut, ajungând la 34,30 lire sterline.
Cele mai mari scumpiri, raportat la 2022, s-au înregistrat la lapte pasteurizat (50%), ouă și unt (29%), roșii (22%), pâine și bacon (ambele cu câte 20%).
În topul creșterii de la lună la lună, pe primul loc se situează cafeaua (+9,5%), ceaiul (3,5%) și ciupercile (2,3%), media fiind de 1,8%. Există însă și o veste bună pentru supușii regelui Charles al III-lea, cârnații s-au ieftinit cu 2,7%.
Majorarea prețurilor la aceste alimente creează presiuni atât asupra consumatorilor, cât și asupra jucătorilor din industriile de retail și HoReCa.
Paella index
Potrivit analizelor de piață, la începutul acestui an spaniolii au plătit cu peste 15% mai mult pentru a găti iubita lor paella. Principalii vinovați de majorarea prețurilor au fost orezul, uleiul și fructele de mare, care au continuat să crească chiar și după ce guvernul a redus taxele pe alimentele de bază.
Indicele calculat pe baza datelor Institutului Național de Statistică din Spania arată că uleiul de măsline s-a scumpit cu 30,5%, orezul cu aproape 20%, iar condimentele cu peste 16%.
Costul mai ridicat al preparării acestei mâncăruri mediteraneene, evidențiază o problemă legată de prețurile alimentelor comună economiilor din zona euro. Spania înregistra la începutul acestui an o inflație sub media UE, însă problema prețurilor la alimente persistă. Și asta chiar dacă premierul Pedro Sanchez a redus taxa pe valoarea adăugată aproape la jumătate, până la 5%, la uleiuri și paste făinoase, și a eliminat-o complet la legume, fructe, cereale și pâine.
Coq au vin index
Începutul de an a fost dur și pentru francezi, prețul tradiționalului coq au vin a crescut cu peste 14% față de anul precedent, ajungând la aproape 18,70 euro. Și asta în condițiile în care inflația din Franța a fost în mod constant printre cele mai scăzute din regiunea euro în timpul actualei crize energetice.
Indicatorul, calculat pe baza datelor furnizate de Biroul Național de Statistică și de Ministerul francez al Agriculturii, ia în calcul prețurile păsărilor de curte, vinului, morcovilor, cepei, ciupercilor și untului.
În ianuarie, prețurile de consum se majoraseră cu 6% față de 2022, dar costurile alimentelor au crescut de două ori mai mult. Cel mai mult s-au majorat prețurile la unt (peste 23%), morcovi (21%), pui (aproape 18%) și ciuperci (13%). Până și vinul – recomandat roșu, din Burgundia – s-a scumpit cu 8%.
O veste tristă pentru francezi, al căror simbol național este cocoșul. Este adevărat însă că felul de mâncare național a devenit celebru abia după ce americanca Julia Child a inclus coq au vin într-o colecție de rețete din 1961 și l-a gătit de două ori pentru emisiunea sa de televiziune din SUA „The French Chef”.
Nu ratați episodul următor!
Citiți mâine dimineață, în următorul episod al Serialului „Indicatori economici neobișnuiți”, ce secrete ne pot dezvălui operațiile estetice și tunsoarea doamnelor.
