Carnea este mereu în meniu în multe părți ale lumii, după cum putem vedea atunci când cartografiem consumul de carne în funcție de țară. Cum diferă țările în ceea ce privește cantitatea și tipul de carne pe care o consumă?
Acest clasament al consumului de carne pentru fiecare stat al lumii s-a realizat folosind datele de la Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO).
Peștele este considerat carne?
Deoarece carnea este definită în mod normal ca fiind carnea oricărui animal (componentele principale fiind apa, grăsimea și proteinele), aceasta include peștele și alte fructe de mare. Dar dacă peștele este considerat „carne” sau nu depinde foarte mult de practicile culturale și de preferințele alimentare ce au variat de-a lungul istoriei. Unele definiții anterioare ale cărnii se concentrau doar pe mamifere, de exemplu.
În creștinism, de exemplu, multe confesiuni permit consumul de pește în zilele de post, atunci când se abțin de la carne. Acest lucru s-a datorat atât distincțiilor dintre carnea provenită de la animale terestre cu sânge cald și animale cu sânge rece (cum ar fi peștele), cât și importanței consumului de pește în unele părți ale Europei unde creștinismul a înflorit.
Carnea de pasăre iese în evidență ca fiind cea mai populară carne consumată în funcție de greutate în 70 de țări, adică aproximativ 40% din întreaga bază de date. Peștele și fructele de mare se situează pe locul al doilea în topul celor mai consumate tipuri de carne în 56 de țări, cele mai multe dintre ele cu coaste importante.
Cei mai mari consumatori de carne pe cap de locuitor din lume?
Hong Kong, Islanda și Macao au cel mai mare consum total de carne, toate depășind 170 kg pe cap de locuitor.
În timp ce SUA și China mănâncă cel mai mult pui în cifre absolute, aceste țări ocupă locurile 7 și, respectiv, 112 atunci când vine vorba de consumul de carne de pasăre pe cap de locuitor. Mai multe națiuni insulare, precum Sfântul Vincent și Grenadine, Trinidad și Tobago, Samoa, împreună cu Israelul consumă anual peste 60 de kilograme de carne de pasăre (aproximativ 15 păsări mari) pe persoană.
La nivel regional, consumul de carne de pasăre poate fi observat în aproape toată America, precum și în Regatul Unit și în fostele colonii britanice Australia și Africa de Sud, dar și în Orientul Mijlociu.
Cine mănâncă cea mai multă carne de porc?
În ciuda faptului că mănâncă mai multe fructe de mare și păsări de curte, Hong Kong este lider mondial în ceea ce privește consumul anual de carne de porc pe cap de locuitor, cu 55 de kilograme. Această cantitate este aproape echivalentă cu cantitatea medie de carne de porc cu amănuntul recoltată de la un singur porc de aproximativ 115 kilograme.
Polonia și Spania, care sunt, de asemenea, producători de top de carne de porc, se situează imediat după Hong Kong, cu cifre similare privind consumul de carne de porc. Într-adevăr, putem vedea carnea de porc ca fiind cea mai consumată carne în multe țări europene cu o istorie locală a alimentelor din carne de porc, precum și în câteva țări din Africa, inclusiv Burkina Faso și în Timorul de Est.
Cine consumă cel mai mult pește și fructe de mare?
În mijlocul Oceanului Atlanticului de Nord, Islanda consumă cel mai mult pește și fructe de mare din lume, cu o cantitate impresionantă de 90 kg (aproape 200 de lire sterline), de persoană pe an. Acest lucru îi conferă Islandei și coroana pentru cel mai mare consum pe cap de locuitor al unui singur tip de carne.
În urma Islandei se află alte națiuni insulare și cu coastă înaltă, inclusiv Maldivele, Hong Kong, Macao și Portugalia. La nivel regional, putem vedea importanța fructelor de mare reflectată în Asia de Est și de Sud, pe coasta atlantică a Africii și în țările nordice din Europa.
Cine mănâncă cea mai multă carne de vită?
Populația Argentinei, care numără 46 de milioane de locuitori, consumă aproape 47 de kilograme de carne de vită pe persoană pe an, cea mai mare cantitate de carne de vită de către orice țară din baza de date a ONU.
Țara sud-americană are o istorie culinară bogată în ceea ce privește carnea de vită, deoarece vitele aduse de coloniștii spanioli au prosperat pe câmpiile cu iarbă din regiune. Atât de mare este importanța vitelor pe continent, încât gaucho – un călăreț angajat în munca cu vitele – este un simbol popular în Argentina, Uruguay și în unele părți ale Braziliei (care ocupă locul 5 în ceea ce privește consumul de carne de vită).
Cine consumă cea mai multă carne de oaie și alte tipuri de carne?
Populația Mongoliei nu are rival în ceea ce privește consumul de carne de oaie și de capră, devorând anual un număr impresionant de 66 de kilograme pe cap de locuitor. Acest apetit vorace pentru carne este adânc înrădăcinat în moștenirea lor ca națiune de păstori pricepuți.
Între timp, Papua Noua Guinee se află în fruntea clasamentului privind consumul de „altă carne”. Țara este cel mai mare producător de carne de vânat din lume, datorită populației sale preponderent rurale și indigene care se bazează pe vânătoare. Un studiu din 2023 a constatat că un eșantion de sate din țară vâna în principal cerbi și mistreți sălbatici pentru carne, deși marsupiale precum bandicoots, cangurii de copac și cuscus erau, de asemenea, vânate și consumate ocazional.
Mongolia ocupă, de asemenea, un loc fruntaș în ceea ce privește consumul de alte tipuri de carne pe cap de locuitor, probabil din cauza consumului tradițional de carne de cal. Țara a produs puțin peste 100.000 de tone de carne de cal în 2020, o șesime din producția totală de carne a țării în acel an.
Ce se întâmplă cu obiceiurile de consum de carne din fiecare țară dacă eliminăm peștele și fructele de mare din setul de date?
O mare parte din Asia de Est, inclusiv China, și țări europene precum Franța și Suedia consumă mai multă carne de porc. Hong Kong rămâne în top, dar SUA urcă trei locuri pe locul al doilea, cu un consum anual de carne pe cap de locuitor de 128 kg, dacă nu se includ fructele de mare.
Islanda și Macao coboară în top 15, în timp ce Australia, Mongolia și Argentina urcă în primele cinci locuri. Alte țări care preferau fructele de mare au coborât mult mai jos, cum ar fi Japonia, care a căzut 40 de locuri în clasamentul consumului total atunci când a fost eliminat peștele, conform visualcaptalist.com.
Nu ratați episodul următor!
Mâine seară puteți citi un nou episod din serialul „Lumea în cifre”, în care omenirea este prezentată cu date exacte. În episodul următor puteți afla mai multe despre clasamentul țărilor în funcție de PIB pe cap de locuitor, pe regiuni.
