Produsele care conțin ingrediente produse din insecte sunt comercializate de multă vreme în România și le consumăm fără să acordăm nicio atenție acestui detaliu.
În urmă cu câteva luni, anunțul despre acordul dat de Autoritatea Europeană pentru Siguranţa Alimentară (EFSA) în vederea utilizării făinii de greier a stârnit vii reacții în România. Într-atât de vii, încât președintele Partidului Social Democrat și viitorul premier al României, Marcel Ciolacu, a depus un proiect de lege prin care cere să se interzică folosirea făinii de insecte în produsele tradiționale, ca să apere puritatea cozonacilor strămoșești.
Cu toate acestea, produsele alimentare care conțin un anumit tip de făină de insecte sunt comercializate de mult timp în România. Puțini știu însă care este ingredientul conțin, deși este menționat pe etichetă.
Este vorba de carmin, un pigment natural, de culoare roșu aprins, utilizat în numeroase alimente comercializate în magazinele de la noi din țară. Cunoscut și sub denumirea de cârmâz, dar diferit de planta cu același nume, acesta desemnează o insectă parazit originară din Mexic, din care se extrage colorantul folosit încă de pe vremea faraonilor din Egipt. Este adevărat, nu pentru a colora mâncarea, ci pentru tatuaje și vopsirea țesăturilor, utilizare apreciată și în America de Sud, dar și în Imperiul Roman pentru nuanțele frumoase de roșu obținute.
Un colorant alimentar netoxic
Carminul este extras din femelele de Coșenilă, insecte care sunt uscate și apoi măcinate. Pentru a produce o cantitate de 250 de grame de pudră de carmin este nevoie de procesarea a aproximativ 70.000 de astfel de insecte.
În prezent, carminul nu se mai folosește doar în cosmetice și industria textilă, ci și în industria alimentară. Numele „comercial” al carminului diferă în funcție de producător sau de țara de origine, dar se regăsește pe etichetele tuturor produselor care îl conțin. Carminul se mai regăsește și sub numele de acid carminic, roșu coșenilă sau roșu natural sau sub numele de cod E120.
„Ingredientul” alimentar obținut din insecte este recunoscut de Uniunea Europeană și FDA ca fiind un colorant netoxic. Dar există avertismente că ar putea declanșa iritații, reacții alergice și rinite, mai ales la copii.
În ce alimente se regăsește cel mai des carminul
Carminul se utilizează cel mai frecvent, în industria alimentară, în producerea dulciurilor, pentru a le crește atractivitatea vizuală. De aceea se regăsește în bomboane, jeleuri, sucuri, budinci, dulcețuri sau înghețate.
De asemenea, colorantul obținut din coșenilă este folosit în colorarea produselor de carne procesată și a mezelurilor. Multe sortimente de parizer, salam sau șuncă își datorează apetisantele nuanțe roz carminului.
Nu vă îngrijorați! – colorantul nu este un pericol pentru consumul uman, în produsele alimentare fiind folosit în cantități mult prea mici, pentru a provoca reacții alergice sau dermatite la copii, conform fanatik.ro.
