Conform unui studiu realizat de Hospitality Culture Institute în 2019, în marile centre urbane din România, nu mai puțin de 90% dintre clienții de restaurante obișnuiau să lase bacșiș. Însă, conform aceluiași institut, după trei ani, în 2022, în urma pandemiei, crizei financiare și energetice, creșterii inflației și a conflictelor la graniță, doar jumătate dintre români mai acordă bacșiș atunci când ies în oraș.
Conform studiului Hospitality Culture Research, atunci când vine vorba de preferințele românilor în ceea ce privește locațiile HoReCa, calitatea produselor este o prioritate pentru 93% dintre respondenți, urmată de calitatea servirii, menționată de 90% dintre aceștia.
De asemenea, 85% dintre respondenți apreciază diversitatea produselor. În ceea ce privește ofertele și discounturile, doar 45% dintre români consideră important ca restaurantul preferat să ofere astfel de beneficii sau să practice prețuri mai mici decât competitorii.
Schimbarea ar putea fi efectul noului impozit pe bacșiș
În ciuda faptului că studiul nu a menționat acest lucru, introducerea impozitării bacșișului cu 10% începând cu anul 2023 în România poate fi considerată o posibilă cauză a scăderii numărului de clienți care oferă bacșiș la restaurante.
Această măsură înseamnă că localurile nu mai pot folosi borcanele pentru bacșiș, iar bacșișul trebuie trecut pe bon și impozitat cu 10%, ceea ce poate fi perceput de unii clienți ca un impediment sau o încălcare a intimității lor financiare.
Proiectul F&B Business Accelerator
Pentru a sprijini noua generație de antreprenori din domeniul HoReCa, Hospitality Culture Institute a dezvoltat un nou program de accelerare care se adresează proprietarilor de restaurante, baruri și cafenele.
Programul de accelerare oferit de Hospitality Culture Institute include o serie de beneficii importante pentru antreprenorii din domeniul HoReCa. Aceștia vor avea acces la workshop-uri zilnice de grup online, precum și la sesiuni de coaching și întâlniri de mentorat individuale. Printre subiectele abordate în cadrul programului se numără procesele și procedurile în bucătărie și în resurse umane, achiziții și gestionarea lanțului de aprovizionare, ingineria meniului, managementul rezervărilor și digitalizarea afacerii.
Alte subiecte de interes includ inovarea meniului, comportamentele și ocaziile de consum, partenerele, procesele și procedurile de business, francizarea, marketingul și PR-ul, atragerea de fonduri structurale și europene, M&A (fuziuni și achiziții), proprietatea intelectuală, GDPR și fiscalitatea. Toate acestea au rolul de a ajuta antreprenorii să dezvolte și să crească afacerea lor într-un mod sustenabil și eficient.
Robert Agarici, Project Manager pentru F&B Business Accelerator, a explicat: „Deschiderea unui business în HoReCa pare, la prima vedere, o cale ușoară și boemă de a deveni antreprenor. Mulți din românii care reușesc să economisească bani de-a lungul anilor s-au gândit cel puțin o dată să-și deschidă o cafenea, un bar sau un restaurant. În realitate, businessurile din HoReCa vin la pachet cu o serie de provocări specifice, greu de identificat din exterior.
Aici intervine rolul nostru: Îi expunem pe antreprenorii aflați la început de drum la workshopuri și întâlniri de mentorat susținute de peste 60 de antreprenori și specialiști de top din HoReCa. Cumulat, vorbim de sute de ani de experiență la care vor avea acces participanții acceptați în program. Astfel, evită greșeli costisitoare și învață bunele practici din industrie. Totodată, networkingul, întâlnirile de finanțare și acces preferențial la celelalte evenimente Hospitality Culture Institute reprezintă beneficii importante de care s-au bucurat toți cei care au absolvit programele noastre de accelerare”, citat de StartupCafe.
