În această perioadă, sărbătorile de iarnă cresc în mod considerabil consumul de carne. Astfel, crește și riscul de îmbolnăvire.
În acest context, experții din domeniul sănătății au avertizat cu privire la mai multe aspecte. Este vorba despre un risc uriaș asumat de către cei care consumă carnea crudă.
Problema poate fi pornită chiar și de la cantități mici sau porții gătite în mod insuficient.
Consumul de carne crudă de acest tip poate duce la trichineloză, conform reprezentanților de la Institutului Naţional de Sănătate Publică (INSP).
Riscul de îmbolnăvire este unul real
Trichineloza este o boală infecțioasă care este determinată de către anumite larve ale unor viermi ce acționează sub forma unui parazit. O astfel de infecție poate duce chiar și la deces, în anumite cazuri.
„Oamenii se îmbolnăvesc de trichineloză prin consumul de carne crudă sau insuficient gătită sau produse din carne care conţin larve ale acestor viermi paraziţi. Cel mai frecvent, carnea infestată cu larve de Trichinella spp provine de la animale precum: porc, cal, nutrie sau vânat – mistreţ, urs. Trichineloza nu se transmite de la om la om. O persoană bolnavă nu transmite boala şi nu te poţi infecta de la o persoană bolnavă”, au declarat experții INSP.
Potrivit acestor experți, cel mai mare risc de îmbolnăvire cu o astfel de boală provine de la consumul de carne de porc care a fost crescut într-o gospodărie. În mod normal, acesta nefiind trecut prin triajul aferent vânzării prin comerț cu amănuntul, nu este supus unei inspecții. Ca urmare, nici probele sale nu se trimit spre testare.
Recomandările experților în sănătate
Pentru a evita situația, experții au întrunit o listă de recomandări pentru consumul de carne în perioada sărbătorilor. În acest context, elementele importante sunt următoarele:
-Cumpărarea de animale de la unităţi avizate sanitar-veterinar.
-Aprovizionarea cu carne şi preparate din carne din unităţi comerciale specializate care pun în vânzare doar produse avizate sanitar-veterinar.
-Trimiterea de probe de carne din porcul sacrificat în gospodărie în centre autorizate ale autorităţilor sanitar-veterinare, pentru a se efectua examen microscopic şi carnea să se consume doar după rezultatul negativ al examenului trichineloscopic.
-Să nu se guste carnea până când nu este complet gătită, chiar şi procedeele de sărare, afumare sau uscare a cărnii nu distrug larvele de Trichinella spp.
-Înaintea gătirii să se congeleze carnea la o temperatură între (-)15°C şi (-)25°C, timp de 20 – 30 de zile, grosimea feliei de carne să nu depăşească 15 cm.
-Să se gătească carnea, carnea tocată şi vânatul sălbatic astfel încât să se atingă temperatura de peste 71°C în toată masa de carne (până carnea îşi schimbă culoarea din roz în gri).
-Curăţarea tuturor instrumentelor care ating carnea.
-Spălarea atentă a mâinilor după manipularea cărnii crude.
-Să se evite hrănirea animalelor cu resturi/măruntaie/sânge, provenite de la vânat/porc crude. Prelucraţi termic aceste produse din carne care urmează sa fie hrană pentru animale (de companie/ din gospodărie/ porci).
-Să se prevină apariţia rozătoarelor în gospodăria în care se cresc porci.
Specialiștii în sănătate mai susțin că simptomele bolii pot varia în funcție de cantitatea de carne consumată. „Manifestarea clinică a bolii depinde de cantitatea de carne ingerată, de gradul de infestare a cărnii şi de rezistenţa organismului. Aceasta variază de la forme clinice de boală uşoare la cele cu evoluţie gravă spre deces. Situația vine din cauza complicaţiilor cardiovasculare sau neurologice”, subliniază aceștia, conform romaniatv.
