Cozonacul este de departe desertul preferat al românilor în perioada sărbătorilor de iarnă. Gustul său inconfundabil și mirosul ne parfumează casele și este nelipsit de pe mesele noastre.
Însă, povestea sa este una cu totul specială.
Istoria cozonacului
Cozonacul este desertul emblematic de pe mesele românilor, în special în această perioadă. De-a lungul anilor, au apărut numeroase rețete de cozonac, fiecare având arome unice și ingrediente adaptate gusturilor diverse. Totuși, rețeta tradițională este adesea transmisă din generație în generație, fiind o moștenire culinară de familie. În multe case, aceasta vine de la mamă, care la rândul său a primit-o de la bunica și bunica de la străbunică, păstrând vie o tradiție autentică.
Deși mulți români consideră cozonacul o invenție autohtonă, originile sale provin încă din Antichitate. În Egiptul Antic, se preparau pâini dospite îndulcite cu miere, iar grecii au adăugat nuci și miere acestor rețete. Ulterior, romanii, renumiți pentru creativitatea lor culinară, au perfecționat această artă, îmbogățind pâinea dospită cu ouă, unt, nuci, alune, miere și fructe uscate, transformându-l în desertul de astăzi. De-a lungul secolelor, rețetele au fost preluate și adaptate de diferite popoare, fiecare adăugându-le propria amprentă culturală.
Astăzi, găsim cozonacul pe mesele a numeroase națiuni, sub diferite forme și arome. Totuși, analizând ingredientele moderne, cozonacul poate fi văzut ca un desert cu influențe internaționale. Cacaua provine din Africa, rahatul este specific Turciei, esențele de rom își au originea în Indiile de Vest, portocalele sunt aduse din Grecia, iar lista continuă, reflectând diversitatea culturală care l-a modelat de-a lungul timpului.
Cele mai iubite tipuri de cozonac
Cozonacul românesc, deși păstrează o rețetă tradițională, surprinde prin varietatea sa de forme, arome și umpluturi. Fiecare regiune din țară are preferințele și secretele ei culinare, care dau naștere unor rețete unice și delicioase.
Primul este cozonacul cu nucă. Acesta este cel mai popular tip de cozonac, cu o umplutură generoasă din nucă măcinată, stafide și zahăr vanilat. Aroma este completată de coajă de lămâie sau portocală, transformându-l într-un adevărat deliciu. Pe urmă, avem cozonacul cu mac. El este o alternativă rafinată, cu o umplutură pe bază de mac măcinat, zahăr și esență de rom, care oferă o aromă distinctă și o textură fină.
Unul dintre preferați este cozonacul cu rahat. O explozie de culoare și gust, acest cozonac este îmbogățit cu bucăți de rahat colorat, care adaugă un plus de savoare aluatului pufos.
În zona Moldovei, regăsim cozonacul moldovenesc. Acesta este faimos pentru aluatul său extrem de pufos și umplutura bogată în nucă, stafide și rahat. Secretul său constă în frământarea îndelungată, care poate dura chiar și câteva ore.
Apoi, cozonacul ardelenesc, cunoscut și sub numele de cozonac secuiesc, are o formă rotundă și este copt într-o tavă specială, denumită „tăpșan”. Umpluturile pot varia de la nucă și mac, la brânză dulce sau prune uscate.
Ultimul din această listă este cozonacul bucovinean. Specific Bucovinei, se remarcă prin aluatul său fraged și bogat, obținut cu smântână și untură. Umplutura tradițională include nucă, stafide și coajă de portocală confiată, oferind un gust unic și aromat.
Cozonacul, nelipsit de pe mesele de sărbători
Cozonacul, simbol al bucătăriei românești, depășește rolul unui simplu desert, devenind o emblemă a bucuriei, ospitalității și belșugului. Prezența sa pe mesele festive și la evenimentele marcante din viața românilor este însoțită de semnificații profunde și tradiții transmise din generație în generație. Deși apreciat oricând, cozonacul devine indispensabil în anumite momente speciale.
La Crăciun, aroma cozonacului pufos și bine copt completează magia sărbătorii, fiind un element central al mesei festive. Pe lângă savoarea sa, cozonacul de Crăciun poartă o simbolistică aparte – forma sa rotundă sugerează soarele și renașterea, transmițând un mesaj de speranță și lumină în pragul solstițiului de iarnă. La fel, cozonacul de Paște, cu diverse umpluturi și arome, marchează Învierea și bucuria, fiind nelipsit de pe masa pascală, unde îmbogățește atmosfera sărbătorii.
În afara sărbătorilor religioase, cozonacul este prezent și la evenimentele importante din viață, precum nunți și botezuri, simbolizând prosperitatea și norocul, potrivit Știrilor PROTV.
