Tarifele pe care le percep restaurantele din București concurează cu ușurință cu cele aflate în marile capitale europene precum Roma, Londra sau Madrid.
Marii jucători din din industria Horeca sunt de părere că prețurile mari sunt justificate într-o anume măsură dacă luăm în considerare faptul că nivelul de trai din capitala României este aproape identic sau poate chiar mai bun decât cel al capitalelor occidentale, potrivit Ziarului Financiar.
Serviciile din Horeca sunt mai scumpe cu 50% față de 2019
În aceste condiții, Dragoș Petrescu, proprietarul unui important lanț de restaurante precizează „Faptul că în România avem prețuri de meniu mai mari cu aproximativ 50% comparativ cu 2019, nu mi se pare o creștere foarte importantă, noi pornim foarte de jos”. Pe de altă parte alți reprezentanți ai industriei Horeca precizează că prețurile au crescut considerabil din cauza scumpirilor în lanț de la utilități și salarii până la materii prime și dobânzi.
Radu Dumitrescu, proprietarul grupului de restaurante SHC exemplifică costurile pe care le are un restaurant doar în materie de curent și gaze. „Pentru un singur restaurant, noi plătim la curent 40.000-50.000 de lei, față de 12.000-14.000 de lei anterior. La gaz e la fel. Suntem într-un domeniu unde consumul de gaz și de curent este mare.
Motivele invocate de proprietarii de restaurante pentru majorarea prețurilor cu 50% au în prim plan rata inflației de 15,5% creșterea ROBOR și nu în ultimul rând costurile foarte mari pentru materiile prime.
Însă, la nivelul orașului București puterea de cumpărare pe cap de locuitor este de 15.482 de euro, conform datelor publicate de GfK pentru 2022. În termeni comparativi, puterea de cumpărarea a unui bucureștean este sub media europeană de 16.344 de euro.
În ceea ce privește rata inflației, aceasta a ajuns la 15,5% pentru luna februarie și este chiar de trei ori mai mare decât multe țări din Occident, însă, este mai mică decât statele din Europa Centrală și de Est precum Polonia sau Ungaria.
Puterea de cumpărarea a bucureștenilor este sub media europeană
Proprietarii restaurantelor adoptă în mare parte aceeași retorică, de exemplu un important actor din sectorul Horeca a precizat că „În București venitul mediu este de 120% față de media UE și orașul este mai bogat decât Roma”.
În privința prețurilor, o cafea flat white poate costa chiar și 21 de lei adică puțin peste patru euro în timp ce o porție de ouă poșate sau de omletă poate costa până la 50 de lei.
„Bucureștiul este în top 20 de orașe din Europa, deci oamenii, clienții, nu mai ajustează din bugetul de cumpăraturi ca înainte, nu mai taie de la vacanțe și ieșiri în oraș. Și nu sunt doar bucureștenii ci și clujenii și timișorenii”, completează Dragoș Petrescu, fondatorul unui important lanț de restaurante.
Petrescu își completează afirmația și precizează că „scumpirea de 50% nu este semnificativă. Totuși, aceste majorări sunt necesare din cauza costurilor mai mari cu forța de muncă și cu utilitățile”, potrivit ediției a printate a Ziarului Financiar din 22.03.2023.
