Prețurile untului au crescut vertiginos în ultimele luni, atingând niveluri record în întreaga Europă.
Aspectul reprezintă o veste proastă pentru brutari și patiseri, care se pregătesc pentru sărbătorile de Crăciun. Aceștia se confruntă deja cu costuri ridicate pentru ciocolată și zahăr.
Cererea puternică de unt, stocurile limitate și preferința procesatorilor de produse lactate de a utiliza mai mult lapte pentru cele mai profitabile produse, cum ar fi brânza, au determinat creșterea prețurilor, spun analiștii.
La 29 septembrie, untul european se tranzacționa pe piețele mondiale la un preț record de 8.706 dolari pe tonă metrică. Creșterea este de 83% față de anul anterior. Prețurile au fost, de asemenea, mai mari de la an la an în Australia și Noua Zeelandă, dar au coborât de la maximele din vară.
În timp ce marile companii alimentare și-au acoperit o mare parte din rezervele de unt înainte de a începe să producă prăjituri și înghețată de Crăciun, impactul pentru micii producători va fi semnificativ. Creșterea prețurilor este inevitabilă.
Producția de lapte a scăzut anul trecut în cea mai mare parte a lumii, inclusiv în Europa și Statele Unite. Noua Zeelandă este cel mai mare exportator mondial de lapte și unt.
Prețurile scăzute și costurile ridicate ale furajelor au descurajat mulți producători de lapte.
Producția globală de lapte și-a revenit ușor în 2024, dar a rămas restrânsă în comparație cu cererea în creștere. Producătorii au fost determinați să favorizeze alocarea laptelui pentru cele mai competitive produse, conform reuters.
