Restaurantele din România au înregistrat profit în scădere prima dată după pandemie. Astfel, a fost sesizată o diferență de 12% față de anul trecut. De asemenea, a fost indicată și cea mica creștere anuală a numărului de restaurante active, respectiv 2%.
Însă, din punct de vedere al numărului de angajați a fost atins un nivel record. Majorarea înregistrată este de 1%.
Conform unei analize realizate de platforma de rezervări online, Bookingham., este indicat faptul că peste 27.000 de restaurante, baruri, catering şi alte servicii de alimentaţie figurau drept active în România pe parcursul anului trecut. Evoluția din 2022 în 2023 a arătat cea mai mică creștere anuală a numărului de firme active, respectiv un procent de 2%.
Fără profit pe timpul pandemiei
Chiar dacă în urma pandemiei au fost înregistrate creșteri chiar până la 12%, 2023 a fost un an dificil pentru HoReCa. Cristian Cristea, consultant HoReCa și manager general la Hostalion Business School a afirmat faptul că: „În opinia mea, creşterea atât de mică a numărului de restaurante active în 2023 are două motive şi ambele ţin de factorul legislativ: incertitudinea legislativă şi lipsa de predictibilitate a unor norme clare de funcţionare a industriei ospitalităţii”.
Statistica subliniază că profitul restaurantelor de la noi din țară a fluctuat pe parcursul anilor. În 2009, în urma crizei financiare au fost înregistrate scăderi de 16%. Ulterior, din anul 2013 profitul s-a situat din nou pe plus. În 2015 s-a ajuns la cea mai mare creștere, 153% față de anul precedent. Profitul a fost într-o evoluție constantă până în perioada pandemiei când s-a înregistrat o scădere bruscă de 40%. Acest procent este echivalent cu o diferență de 200 de milioane de euro față de 2019.
Cea mai mare creștere din Uniunea Europeană
Odată cu ridicarea restricțiilor, atât restaurantele cât și barurile și cafenelele au crescut semnificativ cu 57% în 2021. Astfel, România a înregistrat cea mai semnificativă majorare din UE, Uniunea Europeana. Anul 2023 fiind primul după pandemie când profitul restaurantelor a scăzut din nou.
Cristian Cristea adaugă faptul că: „Uitându-ne la datele de mai sus, ne gândim la trei lucruri care s-au întâmplat în 2023: creşterea TVA-ului la anumite materii prime, creşterea salariului minim şi modificarea taxei pe băuturile dulci. Toate aceste modificări au avut un impact între 3-5 % asupra restaurantelor; impact care e vizibil direct în profitabilitate”.
Datele analizei sugerează că pandemia a declanșat o scădere semnificativă și în rândul numărului de angajați, respectiv un procent de 7%. Anii următori au reprezentat o redresare, în 2021 a fost sesizată o creștere de 2% și în 2022 de 15%.
Topul orașelor
Din punct de vedere al celor mai profitabile orașe, București a condus în mod detașat în anul 2023. Capitala a avut cel mai mare număr de restaurantel active, 3.309, cât și profit, 225 de milioane de euro. Pe locul doi s-a situat Cluj-Napoca cu un profit de 33,5 milioane de euro. Următoarele au fost restaurantele din Constanța cu 33,2 milioane de euro.
În top 5 se mai afla și Iașiul cu un profit de 21,4 milioane de euro și Timișoara cu 21,2 milioane. Deși din punct de vedere al restaurantelor Iașiul și Brașovul se aflau la aproximativ același procentaj în 2023, diferența de profit a fost una sesizabilă. Brașov a înregistrat un câștig de 16,7 milioane de euro, conform agerpres.
